Arômes alimentaires

Définition

RÈGLEMENT (CE) N o 1334/2008 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 16 décembre 2008 relatif aux arômes et à certains ingrédients alimentaires possédant des propriétés aromatisantes qui sont destinés à être utilisés dans et sur les denrées alimentaires

Article 3 Définitions

Aux fins du présent règlement, les définitions suivantes s’appliquent également :
a) on entend par «arômes», des produits:
i) non destinés à être consommés en l’état, qui sont ajoutés aux denrées alimentaires pour leur conférer une odeur et/ou un goût ou modifier ceux-ci ;
ii) issus ou constitués des catégories suivantes: substances aromatisantes, préparations aromatisantes, arômes obtenus par traitement thermique, arômes de fumée, précurseurs d’arôme ou autres arômes ou leurs mélanges ;

Les arômes alimentaires sont soumis au Règlement 1334/2008. les arômes alimentaires « destinés à la vente au consommateur final » doivent respecter des
règles d’étiquetage, notamment comporter sur l’emballage la mention « pour utilisation dans les denrées alimentaires » ou « pour denrées alimentaires : utilisation limitée », ou une indication plus précise de l’usage alimentaire auquel l’arôme est destiné (Règlement 1334/2008, art. 17).
L’utilisation du qualificatif « naturel » est régie par l’art. 16. il ne peut être utilisé pour désigner un arôme que si l’agent aromatisant se compose exclusivement de préparations ou substances aromatisantes naturelles.

Le « livre Bleu » du Conseil de l’Europe est la référence pour les substances aromatisantes. S’il n’a pas de valeur légale, il peut cependant permettre de faire reconnaître l’alimentarité d’une plante.

Exemples d’arômes alimentaires

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Hydrolats

Huiles essentielles

Etiquetage

Voir section du reglement

parler du terme « naturel »