Définition
RÈGLEMENT (CE) N o 1334/2008 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 16 décembre 2008 relatif aux arômes et à certains ingrédients alimentaires possédant des propriétés aromatisantes qui sont destinés à être utilisés dans et sur les denrées alimentaires
Article 3 Définitions
Aux fins du présent règlement, les définitions suivantes s’appliquent également :
a) on entend par «arômes», des produits:
i) non destinés à être consommés en l’état, qui sont ajoutés aux denrées alimentaires pour leur conférer une odeur et/ou un goût ou modifier ceux-ci ;
ii) issus ou constitués des catégories suivantes: substances aromatisantes, préparations aromatisantes, arômesProduits non destinés à être consommés en l’état, ajoutés à des denrées alimentaires pour leur conférer ou en modifier l’odeur et/ou le goût.Certaines normes et règles européennes harmonisées permettent de s’assurer qu’ils ne présentent aucun risque pour la santé humaine et qu’ils sont utilisables dans tous les pays de l’UE (Synthèse... More obtenus par traitement thermique, arômesProduits non destinés à être consommés en l’état, ajoutés à des denrées alimentaires pour leur conférer ou en modifier l’odeur et/ou le goût.Certaines normes et règles européennes harmonisées permettent de s’assurer qu’ils ne présentent aucun risque pour la santé humaine et qu’ils sont utilisables dans tous les pays de l’UE (Synthèse... More de fumée, précurseurs d’arôme ou autres arômesProduits non destinés à être consommés en l’état, ajoutés à des denrées alimentaires pour leur conférer ou en modifier l’odeur et/ou le goût.Certaines normes et règles européennes harmonisées permettent de s’assurer qu’ils ne présentent aucun risque pour la santé humaine et qu’ils sont utilisables dans tous les pays de l’UE (Synthèse... More ou leurs mélanges ;
Les arômesProduits non destinés à être consommés en l’état, ajoutés à des denrées alimentaires pour leur conférer ou en modifier l’odeur et/ou le goût.Certaines normes et règles européennes harmonisées permettent de s’assurer qu’ils ne présentent aucun risque pour la santé humaine et qu’ils sont utilisables dans tous les pays de l’UE (Synthèse... More alimentaires sont soumis au Règlement 1334/2008. Les arômesProduits non destinés à être consommés en l’état, ajoutés à des denrées alimentaires pour leur conférer ou en modifier l’odeur et/ou le goût.Certaines normes et règles européennes harmonisées permettent de s’assurer qu’ils ne présentent aucun risque pour la santé humaine et qu’ils sont utilisables dans tous les pays de l’UE (Synthèse... More alimentaires « destinés à la vente au consommateur final » doivent respecter des règles d’étiquetage, notamment comporter sur l’emballage la mention « pour utilisation dans les denrées alimentaires » ou « pour denrées alimentaires : utilisation limitée », ou une indication plus précise de l’usage alimentaire auquel l’arôme est destiné (Règlement 1334/2008, art. 17).
L’utilisation du qualificatif « naturel » est régie par l’art. 16. il ne peut être utilisé pour désigner un arôme que si l’agent aromatisant se compose exclusivement de préparations ou substances aromatisantes naturelles.
Le « livre Bleu » du Conseil de l’Europe est la référence pour les substances aromatisantes. S’il n’a pas de valeur légale, il peut cependant permettre de faire reconnaître l’alimentarité d’une plante. Consulter l’édition de 1974.
Exemples d’arômes alimentaires
- Hydrolats
- Huiles essentielles
